Legendele Parisului: L’Entrecôte (Le Relais de Venise)

Nota: Articolul de fata nu este adresat vegetarienilor.

Sa treci prin Paris si sa nu-ti incerci norocul sa te delectezi cu un antricot in stabilimentul care poarta numele acestei portiuni a nobilului animal este un sacrilegiu de neiertat pentru orice carnivor (sau omnivor) civilizat, deci implicit iubitor de placeri culinare.

De iure, astazi poti manca acelasi meniu si in Londra sau New York. Va asigur ca nu este chiar exact acelasi, chiar nu stiu de ce, poate atmosfera, poate coada de o jumatate de ora pe care o faci inainte de a intra in restaurant; coada care lucreaza intens la papilele salivare. Sa nu-si inchipuie cineva ca restaurantul este pentru cei care vor sa stea la o discutie, gadiland o sticla de bere cateva ore. L’Entrecôte (Le Relais de Venise) este un restaurant in care se vine, se mananca si se pleaca.

Meniul este fix si aproape spartan. Antricot cu sosurile aferente, cartofi prajiti,   vin rosu numai din via proprietarilor (Château de Saurs), care va asigur este suficient pentru testul chiar mai rafinat al majoritatii noastre. In ultimii ani au introdus si desert, care consta in tartine cu inghetata si fructe sau branzeturi digestive, FENOMENALE!

Restaurantul a fost deschis in locul unuia cu meniu italian (Le Relais de Venise) de Paul Gineste de Saurs, in 1959. Paul Gineste de Saurs a fost proprietarul unei crame, care a dorit sa-si comercializeze vinurile pe piata extrem de dificila a metropolei franceze. Reusita a fost atat de mare ca vinul a trecut pe locul doi dupa cativa ani.

Nu cred ca exista in lume o bucata de carne de vita mai gustoasa decat cea pe care o poti manca in acest restaurant. Sosul casei este cel numit “sos Café de Paris” sursa fiind renumitul bistro din Geneva cu acelasi nume. Sosul, bineinteles, este secret, desi se pare ca nu atat de secret (vezi linkul alaturat). Pot sa va asigur ca este colesterol 100% si nu este de loc sanatos, dar este…BUN!

Despre salata, ce pot spune – incantare! Salata verde cu miezuri de nuca imi place cu putin otet de vin si doua linguri cu sosul antricotului. Care, dupa cum se scrie, este bazat pe o formula proprie, care contine o sumedenie de ingrediente, dar baza este untul si un fel de supa de ficat de gasca (foie gras).

Platoul de branzeturi este compus din 4 feluri: Bleu des Causses, Crottin de Chavignol, Fourme de Cantal si Reblochon. Toate, bineinteles, servite cu miez de nuca. Super. Despre feluritele branzeturi frantuzesti puteti citi, aici sau aici.

Deci preturile sunt mult mai mici decat majoritatea restaurantelor de fite din Romania. L’Entrecôte NU ESTE un restaurant de fite, este un restaurant in care se manaca superb si ieftin (fata de alte carciumi ale Parisului). Meniul de baza contine salata, cartofi prajiti si antricotul costa 22€ de persoana, deci 92 de lei. Sticla de vin Château de Saurs 2009 – Gaillac Rouge “La Constance”,  care costa la crama 6€, o bei la restaurant cu 10€ si la supermarket o cumperi cu 7€, rezonabil zic eu. Deci inca 42 de lei. Platoul de branzeturi costa alti 8€ deci 34 de lei. In total, de persoana, pentru o masa superba, 170 de de lei. MERITA!

Adresa: Le Relais de Venise – L’Entrecôte,271 Boulevard Pereire, Porte-Maillot – Tel. 01 45 74 27 97   Paris

Pe Politeia Europeana puteti citi Saptamana Presei Europene